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灣仔，是香港最早發展的一個區域，擁有港島第一間發電廠，亦保有現存歷史最悠久的郵政局。接受超過一世紀時間東西方文化碰撞後的她，既存在著老舊樓宇、中式市集、地道小吃店及寺廟等，拐個彎也能見到充滿潮味的餐廳、時尚店鋪甚至是燈紅酒綠的酒吧街。

左圖：The Pawn門面仍保有顯明「和昌大押」四字 ／右圖：The Pawn第一層樓

古舊唐樓裡邂逅新意

活化歷史建築，向來是城市化的一個重要課題，在這個處處體現老香港風情的地區亦無例外。位在灣仔的和昌大押原為一排4棟唐樓相連、樓高4層的老當鋪，建於1888年。當同在灣仔、走過八十年歷史的弧形唐樓同德大押面對拆樓命運之時，和昌大押卻早已將建築、藝術、休閒娛樂融於一體，成為灣仔地標之一。

舊有的典當業原由羅氏家族經營，直至2007年修復活化後，佔地3層樓的時尚英式餐飲空間The Pawn就此入駐。The Pawn即典當、抵押品之意，與一樓門面仍保有顯明「和昌大押」四字，引人不禁遙想舊時的庶民生活。然而，穿過染上暈黃燈光的窄梯後，第一層樓迎面而來是以大量植栽滿佈的盎然綠意，以呼應此樓層Botanicals之命名。藉由Chesterfield沙發、扶手椅與英式傢俬營造室內的英倫風尚，深入角落則是喚為《1908》的酒吧，以壁燈、皮椅、深色調木質吧枱鋪陳，更添慵懶復古氛圍。The Pawn二樓用餐空間改以清淺的白橡木與水泥地坪構成，刻意的簡約風格乃是希望所有客人能把焦點放在餐點上。再往上走，名為Farm的三樓猶如一座空中花園般，栽種著各式香草及果蔬，並將其發揮於餐廳菜單之中。

米其林主廚Tom Aikens與其推出的英式創意鄉村菜式料理

米其林名廚的原味綠色料理

主廚Tom Aikens來自葡萄酒世家，年僅26歲即摘下米其林二星廚師榮譽，成為英國史上獲此殊榮最年輕者，他曾表示想把The Pawn打造成有如英式小酒館般的餐廳。在如此輕鬆自在的空間中，一道道上桌卻是呈現食物本質、擺盤精緻宛如法國料理的英國鄉村菜式。Tom Aikens致力於推廣本地農業及可永續發展的海鮮食材，餐廳裡使用的大部分食材均來自香港當地或鄰近之亞洲國家，盡量縮短食物里程、減少碳排放；自三樓天台的綠色農圃採收蔬果入饌，各式香草則用在調製雞尾酒，徹底實踐「Farm to Table」的飲食概念。

來到這裡，戶外露台用餐區也很值得推薦，於融入西方風格的迴廊陽台享用創意環保料理，同時俯瞰街區往來的叮叮車與灣仔繁忙景象，恍如置身新舊時光交錯的空間中。

雜誌內原標題：到百年當鋪一饗英式創意餐